Estudio de mercado sobre fresas frescas y pulpa

Autores/as

  • Merie Aparecida da Silva FATEC Mogi das Cruzes
  • Kelen Fernandes Jenuino FATEC Mogi das Cruzes
  • Mariana Fraga S Muçouçah FATEC Mogi das Cruzes

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.13323794

Palabras clave:

Fresa, Mercado, Oportunidades, Desafíos

Resumen

Las fresas tienen cualidades que son atractivas y satisfactorias para los consumidores, como su color rojo brillante, aroma y sabor distintivos, además de tener nutrientes esenciales para mantener la salud. Estas características convierten a la fresa en una excelente oportunidad de negocio, impulsando la cadena productiva tanto en el mercado local como en el global. Sin embargo, es común que las frutas sufran cambios a lo largo del proceso de producción, transporte y almacenamiento, y es fundamental que las empresas adopten una logística y gestión eficientes. Este artículo presenta una investigación de mercado realizada en el estado de São Paulo sobre el mercado de fresa y celulosa. El objetivo de este estudio fue analizar las principales tendencias, oportunidades y desafíos enfrentados. Para lograr este objetivo, el estudio utilizó como base la investigación bibliográfica, el análisis de la competencia y el comportamiento del consumidor, siguiendo los principios establecidos por Kotler y Keller (2016), con el fin de proporcionar información precisa sobre la demanda, las tendencias de consumo, la competencia, las oportunidades y los desafíos. Los resultados de la encuesta indican que el mercado de fresa y celulosa ha experimentado un crecimiento en Brasil, impulsado por el aumento del consumo de alimentos saludables. Existen, por tanto, oportunidades para los productores y fabricantes que quieran destacar, como la producción de fresas ecológicas, convencionales y la oferta de pulpas de frutas con alto valor nutricional. Sin embargo, también hay desafíos que deben abordarse, como la feroz competencia y la necesidad de inversiones en tecnología e innovación, para seguir siendo competitivos en el mercado.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

ABRAFRUTAS - Associação Brasileira dos Produtores Exportadores de Frutas e Derivados. Frutas: um mercado promissor. 2020. Disponível em <https://abrafrutas.org/2020/02/frutas-um-mercado-promissor/>. Acesso em 29 de maio de 2023.

BASTOS, Maria Clotilde Pires; FERREIRA, Daniela Vitor. Metodologia Científica. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016. 224 p.

BERNARDO, L. C. et al. Caracterização físico-química e sensorial de polpa de morango produzida em escala industrial. Brazilian Journal of Food Technology, v. 22, p. e2018074, 2019.

CHINELLATO, M. M.; SCAPIM, M. R. S.; MORALES, D.; LEVORATO, T. R.; MADRONA, G. S. Pesquisa Quantitativa de Identificação das Oportunidades de Comercialização de Polpa Congelada de Frutas Orgânicas com Base do Perfil do Consumidor Atual. Revista em Agronegócio e Meio Ambiente, v. 8, n. 3, p. 543-562, 2015.

CONAB. Boas Práticas de Pós-colheita de Frutas e Hortaliças. Brasília: Companhia Nacional de Abastecimento. 2006. Disponível em <https://www.conab.gov.br/info-agro/hortigranjeiros-prohort/publicacoes-do-setor-hortigranjeiro/item/download/641_d6ed7311a435e66a9eab34b1dc9f86b2>. Acesso em 29 de maio de 2023.

FAO. FAOSTAT. 2021. Disponível em <http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC>. Acesso em 19 de março de 2023.

FOLHAPRESS. Menos da metade dos brasileiros come frutas e hortaliças todos os dias. Gazeta do Povo, 2017. Disponível em <https://www-gazetadopovo-com-br.cdn.ampproject.org/v/s/www.gazetadopovo.com.br/viver-bem/saude-e-bem-estar/menos-da-metade-dos-brasileiros-come-frutas-e-hortalicas-todo-dia/amp/?amp_gsa=1&amp_js_v=a9&usqp=mq331AQIUAKwASCAAgM%3D#amp_tf=De%20%251%24s&aoh=16865989745130&referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com&ampshare=https%3A%2F%2Fwww.gazetadopovo.com.br%2Fviver-bem%2Fsaude-e-bem-estar%2Fmenos-da-metade-dos-brasileiros-come-frutas-e-hortalicas-todo-dia%2F>. Acesso em 12 de junho de 2023.

GALEANO, E. A. V. et al. (2022). Cadeia Produtiva do Morango no Espírito Santo. Vitória, ES. Disponível em <https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4311/1/Cadeia-Produtiva-Morango-Incaper.pdf >. Acesso em 05 de junho de 2023.

GONÇALVES, N.; PORTARI, G. V.; JORDÃO, A. A. Quantificação de compostos antioxidantes em frutos in natura e polpa congelada. Disponível em <https://repositorio.unip.br/journal-of-the-health-sciences-institute-revista-do-instituto-de-ciencias-da-saude/quantificacao-de-compostos-antioxidantes-em-frutos-in-natura-e-polpa-congelada/>. Acesso em 29 de maio 2023.

KHOO, H. E. et al. Anthocyanidins and anthocyanins: colored pigments as food, pharmaceutical ingredients, and the potential health benefits. Food & Nutrition Research, v. 61, n. 1, p. 1361779, 2017.

KOTLER, P.; KELLER, K. L. Administração de Marketing. 15 ed. São Paulo: Pearson, 2016.

MARCONI, M. A.; LAKATOS, E. M. Fundamentos de Metodologia Científica. 7. ed. São Paulo: Atlas, 2010, p. 297.

MATTA, V. M.; FREIRE JUNIOR, M.; CABRAL, L. M. C.; FURTADO, A. A. L. Polpa de Fruta Congelada. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2005. Disponível em <https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11881/2/00076180.pdf>. Acesso em 31 de maio de 2023.

MARZOCHI, Roger. Preço do morango tem alta de 106% no primeiro semestre. Hortifruti, 2022.

Disponível em <https://globorural.globo.com/Noticias/Agricultura/Hortifruti/noticia/2022/07/preco-do-morango-tem-alta-de-106-no-primeiro-semestre.html>. Acesso em 29 de maio de 2023.

MENDEL, Janaina. Estudo de viabilidade da implantação de uma empresa de produção de morangos em substrato em sistema protegido na região do Vale do Caí/RS. São Sebastião do Caí, 2021.

Disponível em <https://repositorio.ucs.br/xmlui/handle/11338/8930?locale-attribute=it1>. Acesso em 05 de junho de 2023.

OLIVEIRA, R. A. M.; MORAES, M. A. Análise da comercialização de morango em São Paulo. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 41, n. 3, p. e-321, 2019.

PALOMBINI, Mário Calvino. Qual o panorama da produção de morango no Brasil. Revista Campo e Negócios, [S.l.], 2022. Disponível em <https://revistacampoenegocios.com.br/qual-o-panorama-da-producao-de-morango-no-brasil/>. Acesso em 30 de maio de 2023.

SANTOS, Sandra Regina de Oliveira; KONDA, Sussumo Tatenauti. Exportação de Polpas de Frutas: Como uma Pequena Empresa pode Participar no Comércio Internacional. Revista AnimaTerra, edição 3, 2016. Disponível em <https://www.fatecmogidascruzes.com.br/pdf/animaTerra/edicao3/artigo1.pdf>. Acesso em 31 de maio de 2023.

SILVEIRA, J. C. Atualização das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padrão (POP) em uma Indústria de Polpa de Fruta. João Pessoa: Universidade Federal da Paraíba, 2016. Disponível em <https://www.ufpb.br/ccea/contents/documentos/downloads-tcc/atualizacao-das-boas-praticas-de-fabricacao-bpf-e-procedimentos-operacionais-padrao-pop-em-uma-industria-de-polpa-de-frutas-julianna-cruz-silveira-2016.pdf >. Acesso em 31 de maio de 2023.

SEBRAE. Como montar uma fábrica de polpa de frutas. 2016. Disponível em <https://sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/UFs/RN/Anexos/Fruticultura-Como-montar-uma-fabrica-de-polpa-de-frutas.pdf>. Acesso em 31 de maio 2023.

SEBRAE. Estudo de Mercado: Agronegócios – Produção de Morango. 2016. Disponível em <https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/UFs/BA/Anexos/Produ%C3%A7%C3%A3o%20de%20morango%20na%20Bahia.pdf>. Acesso em 31 de maio de 2023.

VENDRAMINI, A. L.; TRUGO, L. C.; MANCINI-FILHO, J. Ascorbic acid and carotenoid composition of Brazilian fruits and vegetables. Journal of Food Composition and Analysis, v. 16, n. 5, p. 561-574, 2003.

SOUZA, M. A.; BATISTA, E. J.; MENEZES, A. F. T. Panorama nacional da produção de morangos. Campo & Negócios, [S.l.], 2022. Disponível em <https://revistacampoenegocios.com.br/panorama-nacional-da-producao-de-morangos/ >. Acesso em 01 de junho de 2023.

Publicado

2024-08-24

Cómo citar

Silva , M. A. da, Jenuino , K. F., & Muçouçah , M. F. S. (2024). Estudio de mercado sobre fresas frescas y pulpa. Revista Del Encuentro De Gestión Y Tecnología, 1(07), e289. https://doi.org/10.5281/zenodo.13323794

Artículos similares

<< < 1 2 3 4 5 

También puede {advancedSearchLink} para este artículo.