Análisis de la eficiencia de las colas en un snack bar de la zona este de la ciudad de São Paulo
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.13333839Palabras clave:
Eficiencia de la cola, Satisfacción del cliente, Software de arena, Gestión de recursosResumen
El reto de brindar un servicio al cliente rápido y eficiente es un factor crucial para la calidad y la satisfacción en los snack bars. Este estudio de caso se centra en la eficiencia de las colas en la cafetería de un hospital de la Zona Este de la ciudad de São Paulo, Brasil. Si bien existen varios estudios sobre la eficiencia en el servicio, pocos abordan la integración de tecnologías para optimizar las colas. Este trabajo tiene como objetivo comprender la eficiencia de las colas y la satisfacción del cliente en un entorno hospitalario específico, a través de análisis realizados en el software Arena. Los datos se recogieron a través de una entrevista con el gerente de la cafetería e información local. Los resultados muestran una notable eficiencia en el uso de los recursos y en el movimiento de los clientes. La mayoría de las colas tienen tiempos de espera cercanos a cero, a excepción de la preparación y retirada de la merienda. Aunque la utilización de la placa es alta, lo que indica un posible cuello de botella, el sistema en su conjunto tiene buenos indicadores de eficiencia. Se concluye que el establecimiento tiene un funcionamiento eficiente de las colas y que existe un equilibrio en el uso de los recursos.
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