Gestión de Inventarios en una Fábrica Ubicada en la Región Este de la Ciudad de São Paulo, Simulada a Través del Software ARENA
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.14689936Palabras clave:
Eficiência, competitividad, Teoria das Colas, carretilla manualResumen
La eficiencia y la competitividad son esenciales en el sector alimentario, especialmente en la gestión de inventarios, un factor crucial para el éxito de las fábricas de alimentos. Muchas empresas enfrentan desafíos en la optimización de los procesos operativos, lo que da lugar a ineficiencias. Este estudio identificó cuellos de botella significativos, destacando el tiempo de espera en la paletizadora manual, que impactó directamente el almacenamiento. Para evaluar y proponer mejoras en la gestión de inventarios en una fábrica de alimentos ubicada en la región este de la ciudad de São Paulo, se utilizó la Teoría de Colas y el software Arena® para optimizar el flujo de las operaciones. El enfoque cuantitativo incluyó el monitoreo diario del tiempo promedio gastado en cada proceso y la simulación de esos procesos, lo que permitió identificar cuellos de botella y probar posibles mejoras. Los resultados mostraron que el almacenamiento estaba utilizando el 90% de su capacidad, con un tiempo de espera promedio de 14 minutos, lo que evidenció la necesidad de intervenciones. A partir de este estudio, se recomienda reestructurar el diseño del almacén, adoptar procesos Just in Time y automatizar la paletizadora, con el fin de minimizar los cuellos de botella, aumentar la eficiencia operativa, reducir costos y mejorar la competitividad en el mercado alimentario.
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