Aplicación de la teoría de colas en un comedor
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.13367883Palabras clave:
Simulación, cola, cantimplora, aplicación de arenaResumen
Los comedores escolares son lugares que proporcionan alimentos esenciales para que los alumnos puedan cubrir sus necesidades nutricionales y, en consecuencia, mantener su energía para aprovechar mejor las clases. Debido al corto tiempo de pausa y a los posibles picos de demanda, el servicio en el establecimiento acaba formando una cola. Este trabajo tuvo como objetivo estudiar, comprender y proponer mejoras en el sistema de filas en un comedor escolar de la zona este de la ciudad de São Paulo. Después del análisis, fue posible identificar los fenómenos que influyen en la formación de la cola y probar una hipótesis de mejora a través de la simulación de eventos discretos en la aplicación Arena. Con los datos obtenidos y luego de las pruebas, se notó una reducción en la cola y parámetros beneficiosos para el servicio, proponiendo a través de la simulación el cambio en el funcionamiento del servicio, utilizando los dos empleados disponibles para realizar solo el servicio durante los períodos pico, se pudo notar que incluso en sistemas de baja complejidad la simulación puede proporcionar información importante para la gestión.
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